MANAIDE

Anzio (Rm)

Lazio

L'incontro con le conserve di Manaide è stato fulmineo, diretto, quasi spietato; non si poteva rimanere in silenzio...

A noi Manaide ci piace immaginarla come ultimo bastione difensivo di quell'approccio al mare di cui tanti, ormai troppi, si

riempiono la bocca, ritrovandosi poi di fatto a "scimmiottare" la pesca selvaggia…

Qui parliamo di alici, sgombri e alalunghe di "fiducia"...

Il pesce, appena sbarcato, viene subito lavorato nel piccolo laboratorio di Anzio. L'attività, il clima, l'aria respirata ci ha

rimandato più a una bella partita d'uva appena arrivata in cantina e diretta da mani esperte che a un vero e proprio sito per

la manipolazione.

Altamente istruttivo...

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