JEAN GINGLINGER

Pfaffenheim

Alsazia

Per chi sta cominciando ad apprezzare il lavoro della Pattuglia, finalmente in arrivo il primo produttore alsaziano. Jean Ginglinger, vinifica tutti i suoi vini senza solforosa. La batteria è di quelle pesanti: dal divertente Petillant naturelle, Riesling e Pinot Bianco rifermentato naturalmente, al succoso Pinot Nero in grado di convincere i più scettici. Ebbene si! In Alsazia il Pinot Nero, se non imbrigliato dal legno, esce fuori croccante, vitale, quasi da tutto pasto.

Poi ci sono i Riesling, e qui la partita si fa più complessa: si gioca su ossidazioni ben gestite, lame finissime e bocche pulite.

Abbiamo provato il suo Riesling macerato sul baccalà mantecato alla basca…da urlo.

© Pattuglia Enogastronomica| Distribuzione Vini Naturali

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